Gourmandise – Saveurs

Chaque année à la même période les gourmets et gastronomes se donnent rendez-vous en Périgord pour redécouvrir la célèbre tuber melanosporum. Tellement attendue, elle est convoitée par les connaisseurs sur les marchés dédiés et même célébrée lors de fêtes dans tout le département.

Quels sont les circuits courts pour acheter du canard ou de l’oie du Périgord, sous toutes leurs formes (carcasses, magrets, foie gras, …) ?  Les marchés au gras véritables rituels en saison sont des lieux de convivialité où sont proposés le meilleur des volailles grasses fermières à la rencontre des producteurs locaux. Parmi les recettes ancestrales du moment à goûter, on recommande le Pâté de Périgueux. Cet authentique patrimoine culinaire, composé de foie gras et de truffe, est un mélange de tradition et de modernité. Pas de temps à perdre…A table !

Épice la plus ancienne et la plus convoitée de la planète, au doux parfum d’orient, le safran est obtenu par la culture du crocus, fleur délicate à la corolle mauve. Des agriculteurs du Périgord cultivent cette fleur éphémère, la transforment et nous accueillent pour partager leurs connaissances le temps d’une visite/cueillette champêtre.

L’heure de la récolte a sonné ! Habitué à la retrouver sur les étals, tout au long de l’année, on en oublierait presque que la noix a sa saison. Elle est produite essentiellement autour de Sarlat et de Terrasson. En 2021, l’huile de Noix du Périgord a obtenu son AOP.

L’agneau fait partie des productions traditionnelles des exploitations périgourdines.

En route pour une excursion originale mêlant plaisir d’être véhiculé dans une auto vintage et découverte du patrimoine et de la gastronomie locale.

Découvrir les métiers, les vignobles et les vins des 120 vignerons labellisés Route des Vins de Bergerac