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Gourmandise – Saveurs

Gourmandise - Saveurs

Traditions culinaires autour des marchés au gras

Quels sont les circuits courts pour acheter du canard ou de l’oie du Périgord, sous toutes leurs formes (carcasses, magrets, foie gras, …) ?  Les marchés au gras véritables rituels en saison sont des lieux de convivialité où sont proposés le meilleur des volailles grasses fermières à la rencontre des producteurs locaux. Parmi les recettes ancestrales du moment à goûter, on recommande le Pâté de Périgueux. Cet authentique patrimoine culinaire, composé de foie gras et de truffe, est un mélange de tradition et de modernité. Pas de temps à perdre…A table !

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Gourmandise - Saveurs

Le Safran, une autre saveur du Périgord

Épice la plus ancienne et la plus convoitée de la planète, au doux parfum d’orient, le safran est obtenu par la culture du crocus, fleur délicate à la corolle mauve. Des agriculteurs du Périgord cultivent cette fleur éphémère, la transforment et nous accueillent pour partager leurs connaissances le temps d’une visite/cueillette champêtre.

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